Sub Chef Cozinha:
O Sub Chef de Resort é responsável por auxiliar o Chef na supervisão diária da cozinha, garantindo a preparação e apresentação de alimentos de alta qualidade. Este papel inclui a gestão da equipe da cozinha, a manutenção dos padrões de higiene e segurança, e a contribuição para o desenvolvimento de menus inovadores que atendam às expectativas dos hóspedes.
Principais Responsabilidades: Assistência na Gestão da Cozinha:
Supervisionar as operações diárias da cozinha na ausência do Chef.Coordenar e dirigir os membros da equipa de cozinha para garantir eficiência e coesão.Auxiliar na planificação e execução de menus especiais e eventos.Preparação e Apresentação de Alimentos:
Garantir que todos os pratos sejam preparados de acordo com as receitas e os padrões do resort.Supervisionar a apresentação dos pratos para garantir consistência e qualidade.Controle de Qualidade e Higiene:
Manter altos padrões de higiene e segurança alimentar na cozinha.Realizar inspeções periódicas para garantir o cumprimento das normativas sanitárias.Gestão de Inventários e Suprimentos:
Supervisionar o inventário de alimentos e outros suprimentos da cozinha.Realizar pedidos de materiais e produtos frescos conforme as necessidades.Treinamento e Desenvolvimento da Equipe:
Auxiliar na capacitação da equipe de cozinha em técnicas culinárias, normas de higiene e segurança.Avaliar o desempenho da equipe e fornecer feedback construtivo.Colaboração no Desenvolvimento de Menus/Buffets:
Participar na criação e atualização de Buffets e Menus, incluindo a implementação de novas receitas.Garantir que os menus ofereçam opções variadas e atrativas para os hóspedes. Requisitos: Educação: Graduação em Artes Culinárias ou formação equivalente.Experiência: Mínimo de 3-5 anos de experiência em cozinha profissional, preferencialmente em resorts ou hotéis de luxo.Habilidades:
Forte capacidade de liderança e gestão de equipes.Conhecimento profundo de técnicas culinárias e padrões de apresentação.Excelentes habilidades de organização e gestão do tempo.Experiência em serviço buffet.Conhecimento das normativas de higiene e segurança alimentar.Competências:
Criatividade e paixão pela gastronomia.Capacidade de se adaptar às necessidades mutáveis do resort e seus hóspedes.Excelentes habilidades de comunicação e colaboração.Atenção aos detalhes e compromisso com a excelência.
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