Sub Chef de Resort
O Sub Chef de Resort é um profissional responsável por auxiliar o Chef na supervisão diária da cozinha, garantindo a preparação e apresentação de alimentos de alta qualidade.
Este papel inclui a gestão da equipe da cozinha, a manutenção dos padrões de higiene e segurança, e a contribuição para o desenvolvimento de menus inovadores que atendam às expectativas dos hóspedes.
Principais Responsabilidades:
1. Assistência na Gestão da Cozinha: Supervisionar as operações diárias da cozinha na ausência do Chef.
2. Coordenação e Direção da Equipe de Cozinha: Coordenar e dirigir os membros da equipa de cozinha para garantir eficiência e coesão.
3. Planejamento e Execução de Menus Especiais e Eventos: Auxiliar na planificação e execução de menus especiais e eventos.
4. Preparação e Apresentação de Alimentos: Garantir que todos os pratos sejam preparados de acordo com as receitas e os padrões do resort.
5. Controle de Qualidade e Higiene: Manter altos padrões de higiene e segurança alimentar na cozinha.
6. Gestão de Inventários e Suprimentos: Supervisionar o inventário de alimentos e outros suprimentos da cozinha.
7. Treinamento e Desenvolvimento da Equipe: Auxiliar na capacitação da equipe de cozinha em técnicas culinárias, normas de higiene e segurança.
8. Colaboração no Desenvolvimento de Menus/Buffets: Participar na criação e atualização de Buffets e Menus, incluindo a implementação de novas receitas.
Requisitos:
• Educação: Graduação em Artes Culinárias ou formação equivalente.
• Experiência: Mínimo de 3-5 anos de experiência em cozinha profissional, preferencialmente em resorts ou hotéis de luxo.
• Habilidades: Forte capacidade de liderança e gestão de equipes, conhecimento profundo de técnicas culinárias e padrões de apresentação, excelentes habilidades de organização e gestão do tempo, experiência em serviço buffet, conhecimento das normativas de higiene e segurança alimentar.
• Competências: Criatividade e paixão pela gastronomia, capacidade de se adaptar às necessidades mutáveis do resort e seus hóspedes, excelentes habilidades de comunicação e colaboração, atenção aos detalhes e compromisso com a excelência.