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Detalhe da Oferta:
O nosso parceiro dedica-se a proporcionar experiências inesquecíveis aos seus clientes e encontra-se em fase de expansão. Neste momento procura recrutar um Chef de Cozinha, para a sua quinta de eventos, localizada em Alenquer.
Responsabilidades:
1. Planeamento e Gestão Operacional:
- Testes de Receitas: experimentar e aperfeiçoar pratos antes da sua inclusão na ementa, garantindo sabor, apresentação e eficiência na produção;
- Gestão do Tempo e da Produção: planear o cronograma de preparação, confeção e transporte dos alimentos, garantindo que tudo seja servido no momento certo;
- Controlo de Qualidade: supervisionar a preparação dos pratos para garantir que cumprem os padrões da empresa e respeitam as normas de segurança alimentar.
2. Gestão da Equipa:
- Planeamento de Tarefas: organizar a equipa de cozinha, garantindo um fluxo de trabalho eficiente;
- Formação e Desenvolvimento: treinar a equipa em técnicas culinárias, higiene e segurança alimentar, bem como na organização e eficiência do serviço;
- Supervisão e Coordenação: monitorizar o desempenho da equipa e intervir sempre que necessário para corrigir falhas e otimizar processos;
- Avaliação de Desempenho: acompanhar o trabalho dos colaboradores e dar feedback para garantir a melhoria contínua.
3. Controlo de Custos:
- Gestão de Compras e Stocks: selecionar fornecedores, negociar preços e garantir que todos os ingredientes necessários estejam disponíveis, evitando desperdícios;
- Cálculo de Custos de Produção: determinar quantidades e porções para equilibrar a qualidade e a rentabilidade do serviço;
- Redução de Desperdícios: implementar boas práticas para minimizar o desperdício alimentar e melhorar a gestão dos recursos.
4. Higiene e Segurança Alimentar:
- Cumprimento das Normas de Segurança Alimentar: garantir que a equipa segue as boas práticas de higiene na manipulação, conservação e transporte dos alimentos;
- Supervisão da Limpeza e Organização: certificar-se de que a cozinha e os equipamentos estão sempre limpos e devidamente higienizados.
5. Relacionamento com Clientes:
- Atendimento Personalizado: compreender as necessidades dos clientes e sugerir soluções adequadas para os eventos;
- Provas de Ementas: organizar sessões de degustação para que os clientes possam aprovar os pratos antes dos eventos;
6. Inovação e Desenvolvimento:
- Pesquisa de Novas Tendências: manter-se atualizado sobre novas técnicas culinárias e tendências gastronómicas para inovar nas ementas;
- Adaptação a Novas Necessidades: criar opções de pratos para públicos específicos, como vegetarianos, veganos ou pessoas com intolerâncias alimentares;
- Apresentação e Criatividade: trabalhar a estética dos pratos e das montagens para oferecer uma experiência gastronómica diferenciada.
7. Gestão de Equipas Extras em Grandes Eventos.
Perfil pretendido:
- Experiência profissional na área, com especial enfoque na liderança de equipas;
- Formação em Gestão e Produção de Cozinha ou equivalente;
- Sólidos conhecimentos das regras de HACCP;
- Capacidade de análise de Food Cost;
- Boas competências de comunicação e de relacionamento interpessoal;
- Atitude responsável e profissional;
- Dinamismo e proactividade;
- Criatividade.
Benefícios:
- Folgas fixas (domingo e segunda-feira);
- Horário de trabalho diurno de terça a sexta-feira (9h00 às 18h00) e variável ao sábado, em função dos eventos;
- Vencimento fixo, compatível com a experiência demonstrada;
- Vencimento variável (prémio anual), em função do desempenho.
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